Heeft onweer daadwerkelijk invloed op de smaak van eten?
- Nieuws
- Heeft onweer daadwerkelijk invloed op de smaak van eten?
Doe een rondje internet en je komt allerlei verhalen tegen van mensen wiens eten heel anders smaakte als het had geonweerd. Is dit een broodje aap? Of komt die vervelende smaaksensatie daadwerkelijk door het onweer? Chefkok Pierre Wind scheidt in Spraakmakers feit van fictie.
Video niet beschikbaar
Wind heeft dezelfde verhalen meegekregen en heeft lange tijd preventief niet dichtbij een raam gekookt, uit vrees voor donderslag. Maar was dat wel nodig? "Wetenschappelijk gezien is het gewoon onzin", vertelt de chefkok. "Het is een mythe, het klopt helemaal niet."
Addertje onder het gras
Maar er zit wel een heel klein beetje waarheid in. "Als het slecht weer of al dagenlang slecht weer is en je hebt het niet in de koeling staan, dan kan het wel zo zijn dat je soep zuur wordt of je saus meer vocht heeft", vertelt Wind. De verhalen over de invloed van onweer op etenswaren stammen dus voornamelijk uit de tijd dat er geen koelingssystemen waren.
IJsbad
Wanneer het warm wordt in de keuken en de luchtvochtigheid verandert, neemt de kans op bederven namelijk toe. "Vooral toen er vroeger nog beenderen in soepen werden gebruikt, kon dat gebeuren", legt Wind uit. Maar daar heeft de kok een trucje tegen. Om snel iets af te koelen, raadt Wind aan om je soep in een "ijsbad" met ijsklontjes te zetten.
Een andere tip is om de pan met soep om te draaien, want ook dan koelt het sneller af. Wind waarschuwt vooral voor een temperatuur tussen de 20 en 30 graden. "Dat is natuurlijk een walhalla voor bacteriën." Over onweer en de invloed daarvan op je kookkunsten hoef je je in ieder geval geen zorgen te maken. "Dat is een sprookje", herhaalt Wind.
Mis niets met de nieuwsbrief van Spraakmakers
Spraakmakers maken we mét jou als luisteraar. En om jou zoveel mogelijk bij ons programma te betrekken, versturen we een dagelijkse nieuwsbrief. Hierin vind je de stelling van de dag, de onderwerpen in de uitzending en een interessant artikel dat zeker het lezen waard is. Zo kun je gemakkelijk meepraten en mis je nooit meer iets!
Gerelateerd
