Wat gebeurt er met gebak dat een dag oud is?
- Nieuws
- Wat gebeurt er met gebak dat een dag oud is?
Wie weleens bij een (banket)bakker naar binnen loopt, wordt overweldigd door het aanbod aan zoetigheid. Van gevulde speculaas en vlaaien tot petitfours en appelpunten, het verse gebak is er in overvloed. Maar wat gebeurt er met het gebak dat niet diezelfde dag verkocht wordt? Spraakmakers ging langs bij Johan van Maanen, de eigenaar van Bakker van Maanen.
Video niet beschikbaar
Verse gebakjes zijn natuurlijk hartstikke lekker, maar na één dag worden ze uit het schap gehaald en vervangen door weer een nieuwe lading. Waar gaan de overgebleven 'oude' gebakjes dan naartoe? "Dat krijgt altijd een bestemming", zegt Van Maanen. "Het wordt nooit weggegooid."
Tweede kans
Het gebak dat niet meer verkocht mag worden maar wel nog lekker is, gaat naar andere locaties, zoals tweede-kans-winkels. "Daar staan ze te popelen om dat gebak voor een sterk gereduceerde prijs te kopen", zegt Van Maanen. Volgens de bakker gaat er dan tussen de 40 en 70 procent van de prijs af.
Houdbaarheid
En dat kan ook gewoon. "De houdbaarheid van het product van eigenlijk alle gebakken producten is in ieder geval vier dagen", verklaart Van Maanen. Slecht 7 procent van het gebak blijft na een werkdag liggen, maar bakkers houden zich aan kwaliteitseisen en kiezen ervoor om slagroomgebak na één dag niet meer te verkopen. Dat geldt niet voor producten die "stabiel" zijn, zoals gebak dat op basis van crème gemaakt wordt.
Veevoer
De tweede-kans-winkel is niet de enige plek waar het dag-oude gebak naartoe gaat. Van Maanen maakt, net als veel andere ondernemers, gebruik van het Too good to go-initiatief. Bedrijven kunnen niet meer verkoopbare waren daar naartoe brengen, wat dan weer in een box gestopt wordt met andere producten en verkocht wordt. Daarnaast wordt het overgebleven gebak nog weleens gebruikt om weer veevoer van te maken.
Mis niets met de nieuwsbrief van Spraakmakers
Spraakmakers maken we mét jou als luisteraar. En om jou zoveel mogelijk bij ons programma te betrekken, versturen we een dagelijkse nieuwsbrief. Hierin vind je de stelling van de dag, de onderwerpen in de uitzending en een interessant artikel dat zeker het lezen waard is. Zo kun je gemakkelijk meepraten en mis je nooit meer iets!
Gerelateerd
