Mangiare! Kookwedstrijd recept: Ossenstaartsoep

In aanloop naar de grote finale op 7 december zullen we elke vrijdag één van de genomineerde recepten publiceren op de website van NPO Radio 1. Dan heb je alvast iets om thuis te proberen en je klaar te maken voor de finale.

Het recept van deze week:

Benodigdheden

• 500/750 gr Ossenstaart
• Provençaalse kruiden
• Bloem
• Knoflook
• 6 eieren hardgekookt
• Port
• Grote soeppan halfvol met water
• 5 blokjes runderbouillon
• Knoflookpoeder

Bereidingswijze:

1. Voeg de runderbouillonblokjes, de knoflookpoeder en een handjevol Provençaalse kruiden toe aan de pan met water.
2. Deze laat je 3 tot 4 uur trekken (Snelkookpan 1 tot anderhalf uur).
3. In een koekenpan ga je de bloem branden (niet te hoog vuur) totdat de bloem lichtbruin is van kleur. Met geduld dus. Niet verbranden!
4. Daarna zeef je de bloem in een mengkom met water en met een lepel kun je korrels fijn maken door de zeef.
5. Water met meel tot een papje roeren.
6. Inmiddels kun je het vlees van de staartbotten afhalen en die voeg je het laatst toe aan de soep. Dan met een garde het meelpapje tot een goeie dikte roeren door de bouillon.
7. Voeg nog wat port toe.
8. De hardgekookte eieren doe je in plakjes met de eiersnijder en voeg je toe aan de soep.

Eet smakelijk!