Recept voor Torta Paesana, naar traditie van Lombardije
- Nieuws
- Recept voor Torta Paesana, naar traditie van Lombardije
Torta Paesana, dorpstaart, een brownie-achtige cake. Een Italiaanse taart naar traditie van Lombardije. Het goede nieuws: de taart is super makkelijk om te maken. Mangiare! deelt het recept van een echte Italiaanse.
Ingrediënten
250 g oud brood
250 g amaretti koekjes
250 g petit beurre koekjes
1-1,5 L (plantaardige) melk
200 g cacao
300 g suiker
3 eieren
50 g gesmolten boter
100 mL rum, Marsala of andere alcoholhoudende drank
100 g rozijnen
100 g pijnboompitten
100 g sukade
1 theelepel zout
1 theelepel vanille extract
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen nootmuskaat
Bereidingswijze
Laat het brood gedurende een nacht in de melk weken.
Pureer grof met een draaizeef of aardappelstamper. Een keukenmachine maalt te fijn.
Voeg alle ingrediënten en eventueel wat extra melk toe. De dikte moet dat zijn van een bechamelsaus of Griekse yoghurt.
Vet een rechthoekige schaal in van een grootte dat de taart 3-4 cm hoog wordt. Hij rijst niet. Voordat je de schaal vult met beslag, bestrooi de boter met cacao en broodkruimels.
Bak de taart op 180C voor ongeveer 40 min of totdat een sateprikker er bijna droog uitkomt.
Radio Mangiare!
Het lekkerste programma iedere vrijdag om 19:30 en 20:30 uur op NPO Radio 1. Volg Mangiare! op Twitter.
