Mangiare! kookwedstrijd recept: Jachtschotel en appelmoes

In aanloop naar de grote finale op 7 december zullen we elke vrijdag één van de genomineerde recepten publiceren op de website van NPO Radio 1. Dan heb je alvast iets om thuis te proberen en je klaar te maken voor de finale.

Het recept van deze week:

Jachtschotel: 'De Filosoof'

Benodigdheden:

• Klontje boter
• Aardappelen
• Appels
• 3 uien in ringen gesneden
• 300 gram vleesrestjes (riblap)
• 1 kopje jus of bouillon
• 1 laurierblad
• Zout/peper
• Gemalen kruidnagel
• Azijn en aardappelmeel
• Aardappelpuree (voor 4 personen)
• Paneermeel of beschuit
• Slaolie of olijfolie
  
  

Bereidingswijze

1. Aardappelen koken
2. Uien bakken in olie
3. Vlees intussen klein snijden (aanbraden + 1 uur in snelkookpan)
4. Vlees bij de uien doen + de jus
5. Laurierblad toevoegen, theelepel bouillonkorrels, gemalen peper en mespunt gemalen kruidnagel toevoegen.
6. 15 minuten sudderen met deksel op de pan
7. Laurierblad er uithalen & bewaren. Zonodig binden met aardappelmeel & azijn (anders alleen azijn 2 eetlepels)
8. Aardappels stampen, intussen melk koken & erbij + klontje boter + nootmuskaakt + gemalen peper.
9. Appelen schillen & 3 minuten in snelkookpan (zet intussen oven 10 minuten aan op hoogste stand)
10. Schaal warmen met water
11. Boter in de schaal en dan een laag puree, laag vlees, laag puree, laag vlees (als er genoeg is)
12. Bestrooi geheel met paneermeel & leg er 4 klontjes boter op.
13. Zet schaal ½ uur in de oven op hoge bakplaat , hoogste stand.

Eet smakelijk!