Mangiare! Kookwedstrijd recept: Varkenslapjes met abrikozen

In aanloop naar de grote finale op 7 december zullen we elke vrijdag één van de genomineerde recepten publiceren op de website van NPO Radio 1. Dan heb je alvast iets om thuis te proberen en je klaar te maken voor de finale.

Het recept van deze week

Benodigdheden

• 400 g magere varkenslapjes
• 100 g gekookte ham dike plak
• 2 groene paprika’s
• ½ blik abrikozen op lichte siroop
• 1 ui
• milde kerriepoeder
• bloem
• bouillontablet
• zoete ketjap benteng manis

Bereidingswijze

• Vlees droogmeppen met keukenpapier
• Snijdt het vlees en de ham in reepjes of blokjes
• Laat abrikozen uitlekken
• Vang het vocht op
• Maak paprika’s schoon en snipper uitje ragfijn.
• 50 gram boter verhitten in pan met hoge rand of wok.
• Wacht tot schuim is weggetrokken.
• Fruit de uit tot deze glazig ziet.
• Voeg het vlees toe en laat het onder omscheppen en roeren zolang bakken tot het een bruine kleur heeft.
• Strooi zout, peper en anderhalve theelepel milde kerriepoeder (Kerrie Djawa) over. Schep alles om en voeg de paprika’s toe. Strooi er door een zeefje anderhalve eetlepel bloem over.
• Schep alles goed om en schenk er 2,5 deciliter bouillon en 1 deciliter vocht uit het blikje met abrikozen bij. Roer alles nogmaals om en bren aan de kook.
• Temper de warmtebron en laat alles gedurende tien minuten zachtjes sudderen. Voeg 1 a 2 eetlepels ketjap, de ham en de abrikozen toe.
• Schep alles om en dien op als de ham en de abrikozen door en door warm zijn geworden.

Eet smakelijk!