Recept kookwedstrijd Mangiare!: Crumble met rabarber en whiskey

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de bourbon met de kristalsuiker op een laag vuurtje terug tot ongeveer 75 ml lichte siroop.
Snij de rabarber in flinke stukken van een cm of 3.
Meng met de ietwat afgekoelde bourbonsiroop.
Snij de koude boter in blokjes en doe deze in een kom met de basterdsuiker, vanillesuiker, bloem, kruiden en sinaasappelrasp. Wrijf alles tussen je handen tot kruimels. Je moet snel zijn, anders wordt de boter te warm.
Neem een standaard ovenschaal (+/- 15 bij 25 cm) en vul die met de rabarber.
Strooi er de crumble overheen -niet aandrukken- , strooi daar de havervlokken overheen voor een volkoren look en schuif hem meteen in de voorverwarmde oven.
Bak hem tot de kruimels mooi bruin zijn en het sap van de whiskey-rabarber omhoog borrelt, ongeveer 20 min.
Laat de crumble even afkoelen. Het is een vrij zoet geheel, dus lekker met wat ongezoete crème fraîche.

Je hebt nodig

- rabarber (400 gram)
- bourbon (200 ml)
- kristalsuiker (3 eetlepels)
- vanillesuiker (echte vanille, 1 zakje)
- sinaasappelrasp 91 eetlepel)
- bloem (100 gram)
- koude boter (100 gram)
- lichte basterdsuiker (85 gram)
- nootmuskaat (mespuntje)
- kardemom en komijn
- havervlokken (15 gram)

Meer recepten verschijnen komende week online op de site of app van NPO Radio 1. De wedstrijd is vernoemd naar de overleden tv-kok Joop Braakhekke. De jury bestond uit tv-kok Yvette van Boven en cabaretier en tv-presentator Paul de Leeuw.