Teun van de Keuken: 'Het oerbrein wil écht calorieën'

Vrolijke mensen met sla en biefstuk

Van elk dieet wordt volgens Van de Keuken beweert dat het geen enkele moeite kost en dat je het makkelijk volhoudt: “Dan worden er allemaal vrolijke video’s gemaakt van mensen die biefstuk eten met sla en dan zeggen ze: je hoeft alleen de aardappelen en het brood niet, maar verder mag je alles!”

In principe volgen dergelijke diëten vaak hetzelfde recept: één van de drie macrovoedingsstoffen (koolhydraten, eiwitten of vetten) worden grotendeels weggelaten, waardoor je minder calorieën binnenkrijgt en afvalt. “Dat kan je best een maand volhouden, maar dan mis je een derde van die macro’s. Het eten wordt minder leuk. Je wil toch wel een aardappel bij de biefstuk, of in het weekend een croissantje. Het blijkt dat juist een wisselwerking van die voedingsgroepen zorgt voor een heerlijke maaltijd.”

Het levensgeluk van een goede maaltijd

En lekker eten brengt ook veel vreugde. Vanuit een soort oerdrift verlangen we naar veel vet, zoet en zout en daar speelt de industrie gretig op in. Van de Keuken vertelt over kiosken op het station en tankstations waar werknemers een bonus krijgen wanneer ze erin slagen klanten extra koeken bij de koffie aan te smeren. Biedt daar maar eens weerstand tegen. Volgens Van de Keuken is het niet verstandig om bij elk kopje koffie een koekje te eten, maar van een geforceerde omgang met eten wordt niemand blij. Een lekker taartje van de banketbakker op zijn tijd zorgt zeker voor levensgeluk.