Recepten uit de vastentijd

Deze woensdag begint het vasten weer: de ooit roomse traditie om na de carnaval beperkt en sober te eten. Geen vlees, geen melk, geen kaas, geen boter, geen eieren, maar schraalhans keukenmeester. Zo moesten die arme katholieken de veertig dagen tot Pasen zien door te komen. Maar dat gold niet voor iedereen. De adel en de rijke burgerij in de zestiende en zeventiende eeuw lieten vlees en boter namaken. Als hedonistische veganisten aten zij nog luxer dan anders. Zo blijkt uit onderzoek van Eline van Hagen.

De historica en journalist is te gast.