Oud brood recyclen is serious business: 'Was vroeger voor de varkens'

In Nederland worden iedere dag 700-duizend broden te veel gebakken, die dan maar worden vermalen tot veevoer. Geen goede zaak, vonden drie ambachtelijke bakkers. Zij begonnen een bedrijf om van oud brood, nieuw brood te maken. Het is nu nog een proef, maar ze zien er een serieuze business in. Verslaggever Jeroen Schutijser liet zich het proces uitleggen, te beginnen bij bakkerij Koenen in Westervoort.