Wat zijn de gevolgen van een failissementsgolf in de horeca?

Restaurants, hotels en cafés hebben al een zwaar jaar achter de rug. Maar 2025 belooft dat ook weer te worden, daarvoor waarschuwt Koninklijk Horeca Nederland vandaag. De verwachting is dat dit jaar een recordaantal horecabedrijven over de kop zal gaan. Wat gaat die kaalslag betekenen, en levert het eventueel ook iets op? Dat weet foodtrendwatcher Gijsbregt Brouwer.