Kok Ottolenghi maakt overstap van keuken naar stadion

Hij heeft verschillende kookboeken op zijn naam staan, twee restaurants in Londen en voor zijn nieuwe boek Comfort gaat hij ook op tournee. De Israëlische chefkok Yotam Ottolenghi heeft inmiddels de supersterrenstatus bereikt en staat eind dit jaar op podia in Amerika, Engeland en Europa. Wat is toch het geheim van zijn succes? En wat is, nu al, zijn nalatenschap? We bespreken het met kok Judith Cyrus, die stage heeft gelopen bij een van Ottolenghi’s restaurants Nopi.