Hoe houd je als chef het hoofd koel in de keuken?

Wat gaat er om in het hoofd van topsporters? Dat onderzoekt Erik Dijkstra in de podcast DRUK. Maar hoe zit het met de mensen die mentale druk op een ander werkgebied ervaren? Dat vertelt keukenchef bij De Librije, Nelson Tanate in De Nieuws BV.