In juni-juli, van de groenteboer, verse kapucijners eten

De paarse peultjes met vierkante erwten liggen weer bij de groenteboer. Niet elke groenteboer heeft ze liggen, maar de oudhollandse peul wordt toch elk jaar weer vers verkocht. We kennen hem vooral uit blik en in gerechten als Kaapse raasdonders of Captains Diner. Zo eten we hem in de winter, met stroop en spek. Hij is echter in de start van de zomer ook vers te krijgen en dus een echte Nederlandse zomerse specialiteit. Waarom de peul zo bijzonder is vertelt agro-ecologisch boer Esther Kuiler, die zelf de paarse peul teelt.