Kombucha: een geschikt alternatief voor alcohol?

Het gefermenteerde drankje is niet meer weg te denken van veel menukaarten, maar hoe wordt het eigenlijk gemaakt? Verslaggever Sophie Jongma ging in Brabant langs bij makers van raw kombucha. Kombuchabrouwer Joris van den Broek nam haar daar mee door het hele productieproces.

Culinaire schrijver Meneer Wateetons legt uit dat de populariteit van deze frisdrank waarschijnlijk komt doordat steeds meer mensen bewust omgaan met eten en drinken. Kombucha wordt ook vaak gezien als een alternatief voor alcoholische drankjes, zo promoot het bedrijf van Joris het drankje ook. Ook bij een café in de buurt zien ze dat veel mensen kombucha bestellen als minder zoet alternatief voor alcoholische drankjes. Volgens hen wordt het steeds populairder, maar zijn het nu nog vooral jongeren die dit eigenaardige drankje bestellen.